Cangrejo de río a la plancha estilo Javi Aragón
Javi Aragón es un buen cocinero.
En las tertulias que a menudo se juntan en su bodega y la de Miguel López, en Sandoval de la Reina, se degustan sus preparaciones algunos días.
Una de sus especialidades es el cangrejo de río a la plancha.
Los cangrejos son, habitualmente, pescados
en río Odra en lugares próximos a Sandoval de la Reina en tramos y tiempos autorizados.
Dicen los comensales que se saca el sabor de la plancha, del carboncillo y la madera, el sabor a la brasa.
Los cangrejos se preparan con aceite, sal y zumo de limón.
Se hacen más rápido y están mejor que los cangrejos guisados, muy ricos.
En las imágenes vemos cocinándolos a Javi Aragón el 18 de agosto de 2024. En este caso son ejemplares de cangrejo señal:
