Vino Churro - Entrevistas
Volver a las entrevistas
Villadiego - Marciano Arroyo (20/05/2017)
En Villadiego cada labrador solía tener un majuelo [viña] o dos, uno igual de una hectárea, que son tres fanegas y luego otro, y hacían churro. Ahora no quedan majuelos o alguno de casualidad o alguna planta. Se han descepado todas las viñas. Mi abuelo, Emiliano (de La Rad, nos llaman "los de la Rad", somos ocho hijos) tenía dos viñas. Mi abuela era de Villamayor de Treviño, Anastasia. Mi padre hacía churrillo. Lo hacía donde el señor Maximino o donde el señor Adelaido, los que tenían prensa y jaraíces. Había cuatro o cinco con prensa. El vino lo hacían unos con otros. Se sabía lo que pesaban los cestos de viña y se repartía el mosto según lo que ponía cada uno. Había que ir repartiendo porque de la prensa sale más agrio que lo que sale de pisar. Se repartía, tanto del lagar y tanto de la prensa.
Aquí no había bodegas. Eran más chamizos que bodegas. Pocos las tenían subterráneas en la misma casa, Maximino, Adelaido y dos o tres más. Los demás las tenían en banizos, detrás de casa en la huerta, allí tenían las cubas. En llegando mayo no hemos perdido la groja, el pellejo, de casualidad, porque el vino el que no picaba a vinagre picaba a h....as [de malo]. En esas bodegas, hasta mayo el churrillo bien, de ahí pa'lante se vuelve como vinagre. En que no "arreglaba" en vino, punto menos que tirarlo. Para arreglarlo se echaba en cada cuba una cántara de tinto.
